Качествената мръвка и щипката мерак са тайната на разсола по първомайски. Днес я издадоха в горнооряховското село, където за десети път посветиха празник на сборджийското ястие. В основата му са пожеланията на местните жители за здраве, берекет, благополучие, добруване, дълголетие и желанието им да запазят традицията в приготвянето на разсола. Празника организираха Кметство Първомайци, Сдружение „Родолюбци Първомайци“, Клуб на пенсионера „Дълголетие“, НЧ „Иван Вазов 1893“, подкрепени от Община Горна Оряховица, а с кулинарни изложби се включиха НЧ „Градина Върбица 1894“, КП „Сребърна Върбица“, Баничарница „Дани и Дани“ – Горна Оряховица, КП „Росна китка“ – Бряговица, НЧ „Самообразование“ – Бряговица, НЧ „Надежда 1928“ – Балканци, КП „Детелина“ – Балканци, НЧ „Виделина 1905“ – Владислав, КП „Изгрев“ – Владислав, ТД „Туристи ветерани“ – Попово, НЧ „Иван Вазов 1893“ – Първомайци, ДГ „Здравец“ – Първомайци, НЧ „Звезда 1905“ – Правда, КП „Възраждане“ – Елена, КП „Дълголетие“ – Първомайци“ и КП „Единство“ – Крушето. Майсторлъкът им оценява жури в състав Цветелина Томиъм – участник в „Мастър шеф“, и Валентина Григорова – сладкар и носител на националната купа на България за декорация на торти. Своето виждане за направата на разсол показаха Петя Иванова, Цветанка Начева, Анастасия Шахънова, Николинка Костова, Стефка Маркова, Стилияна Симеонова и Янка Дрънкарева от Първомайци и Златина Найденова от Никюп.
Участници и гости официално поздравиха кметът домакин Ясен Янков, кметът на общината Николай Рашков и народният представител Димитър Николов.
Специфичната по вкус и приготвяне яхния се е предлагала на трапезата по Гергьовден и Спасовден, когато е празникът на Първомайци. Най-често се прави с агнешко, но може с телешко или пилешко, а днес имаше дори със заешко и с риба. Навремето е правена в пещ, като печенето е отнемало повече от 2 часа. Според оригиналната рецепта, месото се нарязва на порции и се залива със сос от брашно, червен пипер и вода. Така подготвените продукти се посоляват, попиперяват и отиват в пещта. Леко осъвременената рецепта предвижда наредени в тава мръвки да бъдат посолени и подправени с черен пипер. Сосът е от запържено брашно, малко червен пипер и отново разреден с вода. Тавата се запечатва и слага във фурната за поне час и половина според вида месо. Според домакините в Първомайци, домати в разсол не се слагат.
Освен вкусно похапване, на своите гости организаторите на Празника на първомайския разсол предложиха и богата фолклорна програма.
Биляна МИЛЧЕВА
